Plus pures que le fruit dont elles sont la quintessence, les eaux-de-vie de fruits portent les plaisirs épicuriens à leur apogée. Seules à pouvoir prétendre être appréciées dans la grâce et la délicatesse de leur jeunesse, elles aiment à être dégustées sans hâte, dans la pure jouissance des arômes sensuels et charmeurs que leur confère la nature.

Le plaisir ne se décline pas en règles universelles. Le bonheur des uns est aux antipodes des autres. Le bon usage veut cependant que les eaux-de-vie de fruits se servent glacées (mais jamais à un froid polaire !). Pour cela, deux techniques sont conseillées :

• mettre un cube de glace dans un verre en le faisant pirouetter jusqu’au degré de refroidissement voulu. Puis, éliminer le glaçon ;
• servir le verre sur un lit de glace pilée, ce qui a pour avantage de ne laisser aucune trace d’eau dans le verre, tout en permettant de doser la gradation du froid à volonté.

L’exaltation des sensations par le froid doit être nuancée en proportion de la fougue des arômes. S’il est généralement admis que, pour la Framboise, le verre doit être givré, en revanche la Williamine® Morand, l’Abricotine ou la Mirabelle exigent plus de sensibilité. Certains connaisseurs préfèrent même que leurs fragrances s’accompagnent d’une simple fraîcheur. A chacun le secret de sa volupté !

Pour les liqueurs, les principes de dégustation sont les mêmes que ceux recommandés pour les eaux-de-vie blanches. La température de consommation doit être d’autant plus basse que l’eau-de-vie est parfumée.