Sélectionner les producteurs les plus consciencieux pour obtenir une qualité optimale parce que tous les attributs potentiels des eaux-de-vie existent déjà dans les fruits récoltés.

Les connaissances en cultures fruitières et variétés de fruits permettent aux spécialistes de la maison d’orienter les techniques arboricoles et d’acquérir une matière première irréprochable.

Première condition : des fruits frais, sains, mûris au soleil et riches en arômes et saveurs. Selon leurs espèces, les fruits sont acheminés en barquettes ou en caissettes, comme pour les poires Williams. Des transports courts et rapides préservent la totale intégrité des fruits. A leur réception, les fruits sont contrôlés par un membre de la famille Morand, en présence d’un représentant de l’Etat du Valais, puis ils sont triés selon de rigoureux critères qualitatifs.

Examens, analyses et contrôles permettent de disposer de fruits à maturité idéale et dans un parfait état sanitaire.