Ingrédients pour 4 personnes :
8 figues, 400 g de framboises, 150 g de sucre glacé, 50 cl d'eau-de-vie de framboise Morand, 1 jus de citron, 1 dl de crème entière, 4 à 8 boules de glace vanille, feuilles de menthe en garniture.

Préparation :
Couper chaque figue pelée en six quartiers. Avec la moitié des framboises, faire une purée et la passer au travers d'un tamis ou d'une passoire. Ajouter le jus de citron, le sucre et l'eau-de-vie de framboise Morand. Battre la crème en chantilly.

Service :
Verser le coulis de framboise sur des assiettes (comme un miroir), dresser les boules de glace, les figues par-dessus, garnir avec le reste de framboises, la crème fouettée et les feuilles de menthe.

Ingrédients pour 4 personnes :
200 ml de café expresso, 2 à 3 cl de Williamine® Morand, 3 oeufs, 60 g de sucre, 150 g de mascarpone, 150 g de séré maigre, 120 g de biscuits à la cuillère (pèlerines), 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, 4 poires pochées et coupées en quartiers.

Préparation :
Laisser refroidir le café expresso et y ajouter la Williamine® Morand. Séparer les oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Battre en mousse. Ajouter le mascarpone. Battre les blancs d'oeufs en neige et mélanger délicatement à la masse de mascarpone. Tremper les biscuits dans l'expresso parfumé à la Williamine® Morand et étaler la moitié des biscuits dans un plat à gratin ou un moule. Incorporer la moitié de la masse de mascarpone. Parsemer avec les poires et le reste des biscuits. Couvrir le tout avec l'autre moitié de la masse de mascarpone. Mettre au réfrigérateur au moins quatre heures avant de servir.

Service :
Avant de servir, saupoudrer avec la poudre de cacao, du sucre glacé et garnir avec des feuilles de menthe ou des petits fruits de saison (pour l'effet de couleur).